0 0

Χταπόδι με Φάβα και καραμελωμένα Κρεμμύδια

Χταπόδι με Φάβα και καραμελωμένα Κρεμμύδια

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Quantity:
Για το Χταπόδι
1,2 κιλά καθαρισμένο Χταπόδι από τις Ψαραγορές Blue Island
2 φύλλα Δάφνης
1 ξυλάκι Κανέλα
2 σφηνάκια Ούζο
1 ποτήρι Λευκό Ξηρό Κρασί
1 Φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες
1 Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κ.σ Ελαιόλαδο
Για τη φάβα
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 ποτήρι Ελαιόλαδο
1 ποτήρι κίτρινες Φακές
2 ποτήρια Νερό
2 σκελίδες Σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
Χυμό από 1 Λεμόνι
Χυμό 1 Πορτοκάλι
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα Καραμελωμένα Κρεμμύδια
3 Κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κ.σ Ελαιόλαδο
1/2 κ.γ Αλάτι
2-3 κλωναράκια φρέσκο Θυμάρι
1 κ.γ Μέλι
1 κ.σ Ξύδι Βαλσάμικο

Παραγγελία από:

Add to Favorites

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Χταπόδι με Φάβα και καραμελωμένα Κρεμμύδια

  • Portions: 3
  • Μέτρια

Ingredients

  • Για το Χταπόδι

  • Για τη φάβα

  • Για τα Καραμελωμένα Κρεμμύδια

Instructions

Share

Προμηθευόμαστε καθαρισμένο Χταπόδι από τις Ψαραγορές Blue Island.

Για το Χταπόδι

Σε ένα ταψί βάζουμε το κρεμμύδι, το φινόκιο, τα φύλλα δάφνης και τη κανέλα. Κόβουμε τα πλοκάμια του χταποδιού ένα – ένα και τα βάζουμε μέσα στο ταψί, προσθέτουμε το ούζο, το κρασί και το ελαιόλαδο. Ακολούθως, σκεπάζουμε το ταψί μας με χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου για μία ώρα. Στη συνέχεια αφού περάσει η μια ώρα, ξεσκεπάζουμε το ταψί μας και ψήνουμε για ακόμη 20 λεπτά.

Για τη Φάβα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σιγοψήνουμε  το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε μέχρι να καραμελώσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Παράλληλα βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό, ρίχνουμε τις φακές και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Αφού ψηθούν οι φακές προσθέτουμε το μείγμα που έχουμε με το κρεμμύδι και το σκόρδο, το χυμό πορτοκάλι και το χυμό λεμόνι. Ακολούθως ρίχνουμε το μείγμα στο μπλέντερ και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε ένα λείο πουρέ. Διορθώνουμε τη γεύση με το αλάτι, αν χρειάζεται.

Για τα Καραμελωμένα Κρεμμύδια

Σε ένα μεγάλο πλατύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το αλάτι. Ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το θυμάρι, το μέλι και το βαλσάμικο. Σιγοψήνουμε για 15 με 20 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Ανακατεύουμε ανά 2 λεπτά για να μην κολλήσουν.

Σερβίρουμε το χταπόδι μαζί με τη φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια

του Σεφ Νοελ Χρίστος Bassil

 

 

admin

Previous
Λαβράκι Ταρτάρ με Μοσχολέμονο και Φρέσκο Κόλιανδρο σερβιρισμένο με Τροπική Σαλάτα Παπάγιας
Next
Μύδια με σκόρδο και λευκό κρασί
previous
Λαβράκι Ταρτάρ με Μοσχολέμονο και Φρέσκο Κόλιανδρο σερβιρισμένο με Τροπική Σαλάτα Παπάγιας
next
Μύδια με σκόρδο και λευκό κρασί

Add Your Comment