Ingredients
-
800 γρ. Mύδια, καθαρισμένα από τις Ψαραγορές Blue Island
-
50 γρ. Eλαιόλαδο
-
1 μικρό Kρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
1 κ.γ. λιωμένο Σκόρδο
-
Λίγα φύλλα φρέσκο Θυμάρι
-
250 γρ. λευκό ξηρό Κρασί
-
Για το σερβίρισμα
-
Χυμός από λεμόνι
-
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Instructions
Προμηθευόμαστε τα Mύδια μας καθαρισμένα από τις Ψαραγορές Blue Island.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 1-2 λεπτά. Ακολούθως, προσθέτουμε το θυμάρι και το λευκό κρασί. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μύδια και καλύπτουμε την κατσαρόλα. Μετά από τρία λεπτά, κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα για να ανακατευτούν απαλά τα μύδια. Μαγειρεύουμε για ακόμη 3 λεπτά και αφαιρούμε τα μύδια από τη φωτιά. Πετάμε τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει.
Σερβίρουμε σε πιατέλα μαζί με το μείγμα από τα μύδια. Προσθέτουμε χυμό από λεμόνι και μαϊντανό.
Συνοδεύουμε με γαλλική μπαγκέτα.
Της Αθηνάς Λοϊζίδου
