Ingredients
-
15-20 Γαρίδες μεσαίου μεγέθους καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια από τις ψαραγορές Blue Island
-
2 φιλέτα Λαβράκι χωρίς το δέρμα από τις ψαραγορές Blue Island
-
1/2 πακέτο Φύλλο Κρούστας
-
1/2 δέσμη Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
-
1 κ.σ. Κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
-
1 Καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια
-
100γρ. Φέτα
-
1/2 σφηνάκι Ούζο
-
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
1/3 κ.γ. Αλάτι
-
1/3 κ.γ. Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα φιλέτα Λαβράκι και τις Γαρίδες από τις Ψαραγορές Blue Island.
Βάζουμε το λαβράκι μέσα σε ένα μπλέντερ χεριού και πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και κόβουμε τις γαρίδες σε μικρά κομματάκια, αν δεν το έχουμε ζητήσει από τη ψαραγορά μας. Τις μεταφέρουμε στο μπολ με το λαβράκι και ακολούθως, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμυδάκι, το καρότο, τον κόλιανδρο, την φέτα, το ούζο, το αλάτι, το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα μας να αποκτήσει κρεμώδης υφή.
Ακολούθως, κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε τετράγωνα κομμάτια. Βουτυρώνουμε ένα – ένα φύλλο στις άκριες και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα στο κέντρο των φύλλων και τυλίγουμε σε πουγκί. Τοποθετούμε σε βουτυρωμένο σκεύος. Αφού τα ετοιμάσουμε όλα, τα ραντίζουμε με λίγο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς κελσίου μέχρι να ροδίσουν για περίπου 10 με 12 λεπτά.
Σερβίρουμε τα πουγκιά μας ζεστά ή κρύα.
Tip: Τα πουγκιά γίνονται εξίσου ωραία με μύδια.
