Ingredients
-
1,2 - 1,5 κιλό Χταπόδι από τις Ψαραγορές Blue Island
-
1 καυτερή κόκκινη Πιπεριά κομμένη σε φέτες (τσίλι)
-
2 κ.σ σάλτσα Σόγιας
-
½ ποτήρι κόκκινο Κρασί ημίγλυκο
-
1 κ.γ Τζίντζερ περασμένο από τον τρίφτη
-
1 κ.σ Σησαμέλαιο
-
Υλικά για το πουρέ:
-
4 Καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
-
2 γλυκιές Πιπεριές κόκκινες κομμένες σε κύβους
-
1/3 3 ποτηριού Γάλα Καρύδας κονσέρβα
-
½ κ.γ Αλάτι
Instructions
Προμηθευόμαστε το Χταπόδι από τις Ψαραγορές Blue Island.
Κόβουμε τα πλοκάμια του χταποδιού ένα – ένα και το κεφάλι σε 4 κομμάτια. Σε ένα αντικολλητικό ταψί βάζουμε, το κρασί, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ, το τσίλι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια βάζουμε μέσα τα πλοκάμια χταποδιού και σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου για 1 ώρα και 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Παράλληλα βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα καρότα, τις κόκκινες πιπεριές, το αλάτι και καλύπτουμε με νερό. Ψήνουμε σε μεσαία προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αφού ψηθούν τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ και προσθέτουμε το γάλα καρύδας. Πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε ένα λείο πουρέ.
Σερβίρουμε μαζί με τα πλοκάμια χταποδιού.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
