Ingredients
-
4 ιλέτα Μπακαλιάρου από τις Ψαραγορές Blue Island
-
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
Χυμό από 1 Λεμόνι
-
Ξύσμα από 1 Λεμόνι
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Υλικά για τη φάβα
-
1 ποτήρι Φάβα
-
1 Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
-
3 ποτήρια Νερό
-
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
Φρέσκο Θυμάρι ή Δεντρολίβανο
-
Αλάτι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμθευόμαστε τα φιλέτα Μπακαλιάρου από τις Ψαραγορές Blue Island.
Στρώνουμε σε ένα ταψάκι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου. Προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 8 – 10 λεπτά.
Για τη φάβα:
Μουλιάζουμε τη φάβα για περίπου μία ώρα και την ξεπλένουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3 – 4 λεπτά και προσθέτουμε αλάτι, θυμάρι ή δεντρολίβανο και τη φάβα. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Αφού έρθει σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το αρωματικό και σιγοβράζουμε για 35 περίπου λεπτά.
Κάθε τόσο αφαιρούμε τον σκούρο αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια χωρίς να ανακατεύουμε συχνά. Όταν ψηθεί, πολτοποιούμε και σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο βάζοντας από πάνω τα φιλέτα μπακαλιάρου.
Σεφ Χρίστος Νοέλ Bassil
Επιμέλειά Δρ. Χριστίνα Κονή Διαιτολόγος
