Φρέσκια Γλώσσα αλά Μενιέρ

Φρέσκια Γλώσσα αλά Μενιέρ

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Quantity:
1 Γλώσσα καθαρισμένη από τις ψαραγορές Blue Island
250 γρ. Βούτυρο Lurpak
Χυμό από 1 Λεμόνι (50-60 ml. ανά γλώσσα) και 6 φέτες λεμονιού
4-5 κ.σ. Αλεύρι
1 1/2 κ.σ. ψιλοκομμένος Μαϊντανός
1 κ.σ. Κάπαρη ξεβγαλμένη απ’ την άλμη (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι

Παραγγελία από:

Healthy Tip: Γνωρίζατε ότι τα ψάρια κάνουν καλό στα μάτια;

Add to Favorites

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Φρέσκια Γλώσσα αλά Μενιέρ

Features:
  • Κυρίως Πιάτο
Cooking Methods:
  • 30 λεπτά
  • Portions: 1
  • Δύσκολη

Ingredients

Instructions

Share

Προμηθευόμαστε τα ψάρια μας καθαρισμένα από τις ψαραγορές μας Blue Island και ζητάμε επίσης, τα ψάρια μας να καθαριστούν και από το σκούρο δέρμα της πάνω πλευράς και να φιλεταριστούν.

Βάζουμε σε ήπια φωτιά το βούτυρο να λιώσει και να αφρίσει. Στη συνέχεια το βγάζουμε απ’ τη φωτιά και αφαιρούμε όλους τους λευκούς αφρούς απ’ την επιφάνεια και σουρώνοντας σε λεπτή σίτα μόνον το κίτρινο διαυγές μέρος, χωρίς το άσπρο κατακάθι στερεού γάλακτος.

Στεγνώνουμε τις γλώσσες, αλατοπιπερώνουμε και στην συνέχεια τις αλευρώνουμε πολύ ελαφρά, τινάζοντας όσο αλεύρι δεν κρατιέται πάνω τους.

Σε μεγάλο μακρόστενο τηγάνι που χωράει μια γλώσσα βάζουμε το βούτυρο σε μεσαία φωτιά και περιμένουμε περίπου ένα λεπτό να ζεσταθεί. Τοποθετούμε μέσα την γλώσσα, ξεκινώντας με την επιφάνεια χωρίς δέρμα σε επαφή με το βούτυρο, πολύ προσεκτικά ώστε να μην πιτσιλιστεί έξω καυτό βούτυρο.

Σε 3 λεπτά αλλάζουμε πλευρά με λαβίδα και σε άλλα 3 ξανά. Ακολούθως  ανάλογα με τη φωτιά σας μπορεί να χρειαστεί άλλα δύο ακόμη λεπτά μέχρι να είναι ελαφρά ροδισμένη και έτοιμη. Αφαιρούμε τη γλώσσα και τη βάζουμε σε πιάτο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι το χυμό λεμονιού, τις φέτες από το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν στη σάλτσα όλα τα κομμάτια από καμένο αλεύρι που τυχόν υπάρχουν στο τηγάνι μας γιατί είναι γεμάτα νοστιμιά. Όσο αφήνουμε τη σάλτσα, πήζει και χάνει παράλληλα την ένταση του λεμονιού, οπότε στο λεπτό περίπου είναι το ιδανικό να την αφαιρέσουμε απ’ τη φωτιά.

Προσθέτουμε στο τηγάνι μας τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την κάπαρη και περιχύνουμε πάνω στη γλώσσα.

 

 

 

 

admin

Next
Σαρδέλες με σκόρδο
next
Σαρδέλες με σκόρδο
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here