Ingredients
-
1 Τσιπούρα φιλεταρισμένη από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 Πιπεριά Κόκκινη
-
1 Πιπεριά Κίτρινη
-
1 Πιπεριά Πράσινη
-
1 Καρότο
-
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
6 κλωνάρια Φρέσκο Θυμάρι
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
1 Γλυκοπατάτα
Instructions
Προμηθευόμαστε τα φιλέτα μας ξεκοκαλισμένα από τη ψαραγορά μας Blue Island.
Πλένουμε και χαράζουμε τη γλυκοπατάτα. Στη συνέχεια βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, το θυμάρι, αλάτι και τυλίγουμε σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Τέλος, ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ˚C για 1 ώρα.
Κόβουμε τις πιπεριές και το καρότο σε λεπτές λωρίδες.
Αλείφουμε τα φιλέτα με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Απλώνουμε τα φιλέτα στο σανίδι με το δέρμα από κάτω. Βάζουμε οριζόντια κομματάκια από πιπεριές, καρότο και θυμάρι. Τυλίγουμε το φιλέτο και δένουμε τις άκρες με οδοντογλυφίδα.
Ψήνουμε στους 200˚C για 10 λεπτά.
Σερβίρουμε ζεστά.
