Ingredients
-
4 φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island
-
1.5 κ.γλ. αλάτι
-
50 γρ. ελαιόλαδο
-
1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
-
400 γρ. ντομάτες, κομμένες στα 4
-
200 γρ. κρεμμύδια, κομμένα σε 4 εκ.
-
200 γρ. ρύζι
-
1 κ.σ. ζωμό λαχανικών
-
1 κ.γλ. δυόσμο αποξηραμένο
-
200 γρ. σπανάκι
-
300 γρ. νερό
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευτείτε 4 φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island.
Βήμα 1
Σε ένα μπολ βάλτε 0.5 κ.γλ. αλάτι, 20 γρ. ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε. Με ένα πινέλο απλώστε τη μαρινάδα στα 2 φιλέτα τσιπούρας και αφήστε στην άκρη σε ένα πιάτο να μαριναριστούν.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 200 γρ. κρεμμύδια, κομμένα σε 4 εκ., 30 γρ. ελαιόλαδο και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 2.
Βήμα 4
Βάλτε στον κάδο 400 γρ. ντομάτες, κομμένες στα 4 και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6.
Βήμα 5
Προσθέστε 200 γρ. ρύζι, 1 κουταλιά σπιτικό ζωμό λαχανικών, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι ξηρό δυόσμο, 300 γρ. νερό, τοποθετήστε το Varoma στη θέση του, μοιράστε στους δίσκους του Varoma τις τσιπούρες και μαγειρέψτε 10 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/ ταχύτητα 1.
Βήμα 6
Προσθέστε 200 γρ. σπανάκι, ανακατέψτε με τη σπάτουλα, τοποθετήστε ξανά το Varoma στη θέση του και μαγειρέψτε 10 λεπτά/ Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
Βήμα 7
Μοιράστε τις μερίδες σε πιάτα και σερβίρετε.
Σεφ Χρίστος Νοέλ Bassil
*ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ: μπολ, πινέλο, πιάτα
