Ingredients
-
2 φιλέτα φρέσκιας Τσιπούρας από τις ψαραγορές Blue Island
-
300 γρ. Ταχίνι κατεργασμένο
-
Ελαιόλαδο
-
20 γρ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
5 γρ. Σουμάκι
-
2 μέτρια Κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
-
50 γρ. Βούτυρο
-
3 κλωνάρια Δεντρολίβανο
-
10 γρ. Καστανή Ζάχαρη
-
Φύλλα από Κόλιανδρο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα από τη ψαραγορά μας Blue Island.
Μαρινάρουμε τα φιλέτα με ελαιόλαδο και μαϊντανό.
Ακολούθως τα αλείβουμε με το ταχίνι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η τσιπούρα μας. Στη συνέχεια, βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το δεντρολίβανο και τα σιγοψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα ψήνουμε μέχρι να καραμελώσουν.
Σερβίρουμε το φιλέτο τσιπούρας και από πάνω τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Γαρνίρουμε με φύλλα από κόλιανδρο και σουμάκι.
