Ingredients
-
1 κιλό Κυδώνια από τις Ψαραγορές Blue Island
-
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
2 σκελίδες Σκόρδο κομμένες σε φέτες
-
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
-
2 Ντομάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε μικρά κομματάκια
-
½ ποτήρι λευκό ξηρό Κρασί
-
1 κ.σ. Κουκουνάρια
-
1 κ.γ Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
-
1 κ.γ Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
1 κ.γ νιφάδες Τσίλι
-
500 γρ. Μακαρόνια Λιγκουίνι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα Κυδώνια από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό ψήνουμε τα Λιγκουίνι aldente.
Ταυτόχρονα, σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμυδάκι και το τσίλι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια,προσθέτουμε τα κυδώνια και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και σκεπάζουμε για 4 με 5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν όλα τα κυδώνια (όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε). Προσθέτουμε τις ντομάτες και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέτουμε μέσα τα λιγκουίνι, το μαϊντανό, το σχοινόπρασο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά και απομακρύνουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε τη μακαρονάδα και πασπαλίζουμε με τα κουκουνάρια.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
