Ingredients
-
2 Καλαμάρια καθαρισμένα από τις ψαραγορές Blue Island
-
1/2 Λίτρο Λάδι για τηγάνισμα
-
Αλεύρι όσο χρειαστεί
-
Για το χυλό τεμπούρα
-
1 Κουτάκι Μπύρας (330ml)
-
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο χρειαστεί)
-
1 Αυγό
-
1 κ.σ Σησαμέλαιο
-
1/2 κ.γ Μπείκιν Πάουντερ
-
2 κ.σ Ξύδι Κόκκινο
-
Για το μπασμάτι
-
1 φλιτζάνι Ρύζι Μπασμάτι
-
2 φλιτζάνια Νερό
-
1 πρέζα Αλάτι
-
1 πρέζα Πιπέρι
-
1 φακελάκι Τσαγιού Γιασεμί
-
2 κ.τ Ελαιόλαδο
-
Για τη σάλτσα τεριγιάκι
-
1/2 φλιτζάνι Σάκε (γιαπωνέζικο ποτό που γίνεται από το ρύζι ή από άσπρο ξηρό κρασί)
-
1/2 φλιτζάνι Mirin (γλυκό γιαπωνέζικο κρασί)
-
1/2 φλιτζάνι Ζάχαρη
-
1/2 φλιτζάνι Σάλτσα Σόγιας
Διαδικασία Εκτέλεσης
Πλένουμε, στεγνώνουμε τα καλαμάρια μας και τα κόβουμε στη μέση.
Σε ένα μέτριο μπολ βάζουμε την μπύρα, το αυγό, το σησαμέλαιο, το ξύδι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά στο μείγμα μέχρι γίνει χυλός, όχι πολύ ρευστός.
Στη συνέχεια αλευρώνουμε τα καλαμάρια και τα βουτάμε στο χυλό. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Τips: Για να καταλάβουμε ότι το λάδι μας είναι αρκετά ζεστό, ρίχνουμε λίγο χυλό και αν τηγανίζετε τότε είναι έτοιμο.
Ακολούθως ξεπλένουμε το ρύζι μας, το βάζουμε να βράσει με νερό σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και το φακελάκι του τσαγιού. Αφού κοχλάσει το νερό αφαιρούμε το φακελάκι, κατεβάζουμε από την φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι το ρύζι να τραβήξει όλο το νερό και να ψηθεί.
Τέλος για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα τεριγιάκι βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
