Ingredients
-
500 γρ. Γαρίδες, μεγάλες καθαρισμένες από τις Ψαραγορές Blue Island
-
250 γρ. Πιπεριές κόκκινες, χωρίς σπόρους, σε κύβους (2 εκ.)
-
1000 γρ. Νερό
-
250 γρ. Ρύζι
-
15 γρ. Λάδι καρύδας
-
1 σκελίδα Σκόρδο
-
2 φρέσκα Κρεμμυδάκια, σε κομμάτια
-
1 κ.γλ. Thai Κάρυ σε σκόνη
-
1/2 κ.γλ. αλεσμένο κύμινο
-
370 γρ. κρέμα Καρύδας
-
1 κ.σ. μαρμελάδα Μάνγκο
-
1 πρέζα Αλάτι, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
-
1 πρέζα Πιπέρι, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
-
3-4 κλωνάρια Κόλιανδρο (τα φύλλα μόνο), ψιλοκομμένο
-
χυμό από 1 Μοσχολέμονο
Διαδικασία Εκτέλεσης
- Προμηθευτείτε 500 γρ. Γαρίδες, μεγάλες καθαρισμένες από τις Ψαραγορές Blue Island.
- Τοποθετήστε το βαθύ δίσκο του Varoma στη θέση του, ζυγίστε μέσα τις πιπεριές, κόκκινες, χωρίς σπόρους, σε κύβους (2 εκ.), τις γαρίδες και αφήστε στην άκρη.
- Βάλτε στον κάδο 1000 γρ. νερό, τοποθετήστε το καλαθάκι στη θέση του, ζυγίστε μέσα 250 γρ. ρύζι, τοποθετείστε το Varoma με τις πιπεριές και τις γαρίδες στη θέση του και μαγειρέψτε 15 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 4.
- Αφαιρέστε το Varoma και το καλαθάκι, με τη βοήθεια της σπάτουλας και αφήστε στην άκρη. Αδειάστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
- Βάλτε στον κάδο 15 γρ. λάδι καρύδας, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε κομμάτια και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- Κατόπιν, σοτάρετε 3 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι σκόνη κάρυ, ½ κουταλάκι κύμινο, 370 γρ. κρέμα καρύδας, 1 κουταλιά μαρμελάδα μάνγκο, 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι και μαγειρέψτε 5 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1 ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες και τις πιπεριές, που αφήσατε στην άκρη, και μαγειρέψτε 2 λεπτά/100°C/αντιστροφή κίνηση/ταχύτητα κουτάλι. Μεταφέρετε σε μια βαθουλή πιατέλα, πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το χυμό από 1 μοσχολέμονο και σερβίρετε αμέσως με το ρύζι που αφήσατε στην άκρη.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
*Χρήσιμα αντικείμενα: πιατέλα
