Ingredients
-
4 Φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island κομμένα σε φέτες 2 με 3 εκατοστά
-
4 Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες ενός εκατοστού
-
1 ρέζα σκόνη Σκόρδου ή 1 σκελίδα Σκόρδου λιωμένη
-
1 ποτήρι Βρώμη (το μισό ποτήρι αλεσμένο σε μπλέντερ χεριού)
-
1 κ.γ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
3 - 4 κλωναράκια φρέσκο Θυμάρι
-
2 πρέζες Αλάτι
-
1 πρέζα μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
Ξύσμα από 1 Λεμόνι
-
Χυμό από 1/2 Λεμόνι
-
1 κ.γ. Κουρκουμά
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε Φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island.
Βράζουμε τις πατάτες για περίπου 10 λεπτά, ακολούθως αποσύρουμε από τη φωτιά και μόλις κρυώσουν τις απλώνουμε σε ταψί. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και τον κουρκουμά. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 10 – 15 λεπτά.
Παράλληλα, αφού βεβαιωθούμε ότι δεν έχουμε καθόλου κόκαλα στα φιλέτα τα μαρινάρουμε με το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Βάζουμε σε ένα ανοιχτό δοχείο τη βρώμη και περνάμε από μέσα τα φιλέτα τσιπούρας μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνια του ψαριού.
Ακολούθως αφαιρούμε το ταψί με τις πατάτες από τον φούρνο και τις καλύπτουμε με τα φιλέτα τσιπούρας. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στην ίδια θερμοκρασία για ακόμη 10 – 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα φιλέτα.
Σερβίρουμε με δροσερά λαχανικά, όπως αγγουράκι, ντοματίνια και χρωματιστές πιπεριές.
Σεφ Χρίστος Νοέλ Bassil
Επιμέλειά Δρ. Χριστίνα Κονή Διαιτολόγος
