Ingredients
-
1 κιλό φρέσκα Μύδια από τις Ψαραφορές Blue Island
-
2 κ.σ Ελαιόλαδο
-
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
-
1/2 ποτήρι άσπρο ξηρό Κρασί
-
Χυμό από 1 Λεμόνι
-
Ξύσμα από 1/2 Λεμόνι
-
2 κ.σ Κουτρούβι σε άλμη
-
1 ποτήρι φρέσκια Κρέμα
-
1 κ.γ Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
-
1/2 κ.γ Αλάτι
-
1/3 κ.γ μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
Instructions
Προμηθευόμαστε τα Μύδια από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε μία βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, και σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, βάζουμε τα μύδια στο τηγάνι και ανακατεύουμε δυο – τρεις φορές.
Ακολούθως, προσθέτουμε το κρασί και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε για 4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν και να ψηθούν. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και όσα μύδια παραμένουν κλειστά τα πετάμε.
Προσθέτουμε το κουτρούβι, το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι. Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ από το κρασί και να καταστηθεί. Μέχρι να μείνει η μισή ποσότητα υγρού μέσα στην κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, βάζουμε την φρέσκια κρέμα και φτιάχνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για ακόμη 4 – με 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Προς το τέλος προσθέτουμε το σχοινόπρασο και σερβίρουμε.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
