Ingredients
-
2 Μαριναρισμένα Φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Βlue Island
-
δέσμη Λουβάνα Φύλλα
-
8 Ντοματίνια μαύρα μεσαίου μεγέθους κομμένα σε λεπτές φέτες στρόγγυλες
-
3 κ.σ Ελαιόλαδο
-
1 κ.σ Χυμό Λεμονιού
-
1 πρέζα Θαλασσινό Αλάτι
-
1 πρέζα μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα έτοιμα μαριναρισμένα φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Βlue Island.
Σε ένα βαζάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε, κλίνουμε το βαζάκι και ανακατεύουμε.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια εστία. Βάζουμε μέσα τα φιλέτα μας με το δέρμα προς τα κάτω και πιέζουμε ελαφρά με μια σπάτουλα ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε μεριά και αφαιρούμε από το τηγάνι.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα φύλλα Λουβάνας αφού τα κόψουμε ελαφρός με το χέρι και προσθέτουμε το λαδολέμονο, ανακατεύουμε ελαφρά.
Για το σερβίρισμα βάζουμε σε κύκλο τα ντοματίνια και τα αλατίζουμε ελαφρός, βάζουμε στη μέση τα φύλλα λουβάνας και από πάνω βάζουμε το φιλέτο τσιπούρας. Ραντίζουμε με λίγο λαδολέμονο και σερβίρουμε.
Από τον σεφ Νοέλ Χρίστο Βassil
