Ingredients
-
4 φιλέτα Μπακαλιάρου από τις Ψαραγορές Blue Island ψιλοκομμένα ή περασμένα από μπλέντερ
-
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
2 κλωναράκια Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
-
1 Καρότο τριμμένο
-
1 κ.σ. Φρυγανιά
-
4 κ.σ. Βρώμη
-
1 κ.σ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
3 γρ. Ξύσμα από μισό Πορτοκάλι
-
1/2 κ.γ. Αλάτι
-
1 φλιτζάνι Αρακά (Μπιζέλι)
-
1 φλιτζάνι Κουνουπίδι
-
4 Ψωμάκια ολικής αλέσεως
-
6 φέτες Μαρούλι
-
1 Ντομάτα κομμένη σε φέτες
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα Μπακαλιάρου από τις Ψαραγορές Blue Island.
Πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή ψιλοκόβουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο, το κρεμμυδάκι, το καρότο, τη φρυγανιά, τη βρώμη, το μαϊντανό, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη μισή ποσότητα από το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και φτιάχνουμε μπιφτέκια των 175 γραμμάριων. Βάζουμε τα μπιφτέκια μας στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 °C βαθμούς.
Αφού περάσουν τα 20 λεπτά, ρίχνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα μπιφτέκια για 2 λεπτά από κάθε μεριά. Ακολούθως τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 6 – 8 λεπτά.
Παράλληλα σε ζεστό αλατισμένο νερό ψήνουμε για 2 λεπτά τον αρακά και το κουνουπίδι. Αφαιρούμε από την κατσαρόλα και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι.
Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και βάζουμε από κάτω το μαρούλι, την ντομάτα και από πάνω το μπιφτέκι.
Σερβίρουμε με τον αρακά και το κουνουπίδι.
Σεφ Χρίστος Νοέλ Bassil
Επιμέλεια Χριστίνα Φεσά – Διαιτολόγος Κλινική Διατροφολόγος
