Ingredients
-
1 κιλό Σουπιές κομμένες σε λωρίδες από τις Ψαραγορές Blue Island
-
2 μεγάλες Πατάτες κομμένες σε λωρίδες
-
1/3 ποτηριού Ελαιόλαδο
-
Λάδι για το τηγάνισμα
-
1 δέσμη Λάχανα πλυμένα και κομμένα
-
2 σκελίδες Σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
-
4 κρεμμύδια Shallots κομμένα σε λεπτές φέτες
-
20 Ντοματίνια κομμένα στη μέση
-
1 ποτήρι χυμό Πορτοκάλι
-
1/2 ποτήρι Λευκό Ξηρό Κρασί
-
1 κ.σ Βαλσάμικο Ξύδι
-
2-3 κλωναράκια Θυμάρι
-
1 ξυλαράκι Κανέλα
-
2 φύλλα Δάφνης
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
1 Μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια και βρασμένο σε αλατισμένο νερό
-
2 κ.γ Ντοματοπελτές
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε Σουπιές καθαρισμένες από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Ακολούθως προσθέτουμε τις σουπιές, την πάστα, την κανέλα, τη δάφνη, το θυμάρι, το ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να τσιγαριστούν οι σουπιές, ρίχνουμε το κρασί και το βαλσάμικο. Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ντοματίνια και το χυμό πορτοκαλιού, χαμηλώνουμε την ένταση τις φωτιάς και σιγοψήνουμε για 20 λεπτά. Παράλληλα σε άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό ψήνουμε το μπρόκολο για 2 λεπτά.
Αφού περάσουν τα 20 λεπτά δοκιμάζουμεαν έχουν ψηθεί οι σουπιές και αν χρειάζεται φτιάχνουμε τη γεύση με αλάτι. Αφού ψηθούν προσθέτουμε τα λάχανα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Απομακρύνουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μπρόκολο.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι και τηγανίζουμε τις πατάτες.
Σερβίρουμε τις Σουπιές μαζί με τις τηγανιτές πατάτες.
Toυ Σεφ Χρίστος Νοέλ Bassil
