Ingredients
-
4 φιλέτα Λαβράκι (περίπου 500γρ) από τις Ψαραγορές Blue Island
-
2 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο
-
Πευκοβελόνες
-
Χοντρό θαλασσινό Αλάτι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φιλέτα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα αλείβουμε με ελαιόλαδο στην πλευρά που είναι το δέρμα και αλατίζουμε ελαφρά με χοντρό θαλασσινό αλάτι.
Ετοιμάζουμε 4 κομμάτια χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο, μεγέθους 30x30 εκ.
Απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μαζί με το χαρτί ψησίματος από πάνω και ρίχνουμε πάνω μερικές πευκοβελόνες. Διπλώνουμε το φιλέτο με το δέρμα προς τα έξω και το βάζουμε από πάνω. Προσθέτουμε ακόμα μερικές πευκοβελόνες και τυλίγουμε πρώτα με τη λαδόκολλα, διπλώνοντας τις άκρες, έτσι ώστε να κλείσουμε καλά το ψάρι μέσα και τέλος τυλίγουμε με το αλουμινόχαρτο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα φιλέτα.
Τοποθετούμε σε ταψί φούρνου και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (ή 160 βαθμούς σε λειτουργία “αέρα”) για 20’. Αφήνουμε για 15’ και σερβίρουμε.
Χρυσές Συνταγές, της Μαριλένας Ιωαννίδου
