Ingredients
-
2 φιλέτα Τσιπούρας από τις ψαραγορές Blue Island
-
Ξύσμα από μισό Πορτοκάλι
-
Ξύσμα από μισό Λεμόνι
-
2 Πατάτες
-
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
2 Ντομάτες τριμμένες
-
1 σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη
-
2 κλωναράκια Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
-
1 Πιπεριά Κόκκινη
-
1 Πιπεριά Κίτρινη
-
5 Ελιές Μαύρες κομμένες
-
5 Ντοματίνια κομμένα στη μέση
-
Δυόσμο ξερό
-
Ζάχαρη
-
Ρίγανη
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
1/2 Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
100γρ. Φέτα
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα φρέσκα, ξεκοκαλισμένα φιλέτα μας από την ψαραγορά μας Blue Island.
Προθερμάνουμε το φούρνο στο γκριλ στους 200 °C.
Στη συνέχεια, σε ένα ταψί βάζουμε τα φιλέτα τσιπούρας, προσθέτουμε το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι, 1 κ.σ ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και γυρίζουμε τα φιλέτα καλά για να μαριναριστούν. Τα αφήνουμε με το δέρμα προς τα πάνω και ψήνουμε για 6 λεπτά.
Ταυτόχρονα βράζουμε τις πατάτες σε κατσαρολάκι με νερό και αλάτι μέχρι να ψηθούν. Τις βγάζουμε σε μπολ. Ακολούθως προσθέτουμε ένα κλωνάρι κρεμμυδάκι φρέσκο, λίγο μαϊντανό, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τις πιπεριές και τον μαϊντανό. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και περνάμε τις ντομάτες από τον τρίφτη.
Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμυδάκι και αφήνουμε να τσιγαριστούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές, τα ντοματίνια, την τριμμένη ντομάτα, τις ελιές, τη ρίγανη, το δυόσμο, τη ζάχαρη, αλάτι, και πιπέρι. Αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να καταστηθεί η σάλτσα.
Γαρνίρουμε τα φιλέτα μας με τη σάλτσα και προσθέτουμε τριμμένη φέτα και μαϊντανό.
