Ingredients
-
4 φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island.
-
1 Πατάτα μεσαίου μεγέθους ψημένη στον ατμό ή στο νερό
-
4 Τορτίγιες
-
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
-
1 κ.σ φρέσκο Κόλιανδρο ψιλοκομμένο
-
Ξύσμα και Χυμό από μισό Λεμόνι
-
Ξύσμα και Χυμό από μισό Μοσχολέμονο
-
2 κ.σ Μαγιονέζα
-
Λίγη Μαγιονέζα για τις Τορτίγιες
-
2 κ.σ Κουτρούβι Ψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
Instructions
Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island.
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα τσιπούρας και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος, με το δέρμα προς τα πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 8 λεπτά.
Αφού ψηθούν αφαιρούμε το δέρμα με ένα πιρούνι και αφήνουμε να κρυώσουν.
Παράλληλα σε ένα μπολ βάζουμε τη πατάτα και τη πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, τον κόλιανδρο, τον χυμό και ξύσμα από το μοσχολέμονο, τον χυμό και ξύσμα από το λεμόνι, το κουτρούβι, τη μαγιονέζα και τέλος τα φιλέτα τσιπούρας.
Ανακατεύουμε και διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί. Αλείφουμε τις τορτίγιες με λίγη μαγιονέζα, βάζουμε το μείγμα και τυλίγουμε.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
