Ingredients
-
1 κιλό μαύρα Μύδια από τις Ψαραγορές Blue Island
-
1 Μπύρα
-
1 κ.γ Baking Powder
-
Λίγο ψιλοκομμένο Μαϊντανό
-
1 κ.σ Ξύδι Κόκκινο
-
1 ποτήρι Αλεύρι
-
Λάδι για τηγάνισμα
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Υλικά για τις Baby πατατούλες:
-
500 γρ baby Πατατούλες με το φύλλο
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
1 κ.σ ψιλοκομμένο Μαϊντανό
-
1 κ.σ ψιλοκομμένο Κόλιανδρο
-
1 κ.γ Αλάτι
-
1 κ.γ μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα Μύδια από τις Ψαραγορές Blue Island.
Καθαρίζουμε (από τυχόν φουντίτσα) τα μύδια μας και τα πλένουμε καλά.
Βάζουμε τα μύδια στο νερό, σε μια πλατιά κατσαρόλα με καπάκι, την οποία τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να βράσουν για 3-4 λεπτά. Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε.
Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με μια τρυπητή κουτάλα και αφαιρούμε το κέλυφος.
Ακολούθως, σε ένα μπολ βάζουμε την μπύρα και το baking powder, το ξύδι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να φτιάξουμε ένα πηχτό χυλό. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Περνάμε τα μύδια ένα ένα απ’ τον χυλό τα μεταφέρουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για πολύ λίγο, περίπου 2 – 3 λεπτά να ψηθούν κι απ’ τις δύο πλευρές. Αφού πάρουν ένα ωραίο χρυσαφή χρώμα τα βάζουμε σε μια πιατέλα που κάτω έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απομακρύνουμε το περιττό λάδι.
Ταυτόχρονα βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφού ψηθούν τις περνάμε από ένα τρυπητό μπολ και τις αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τις κόβουμε κάθετα από την μέση και τις μεταφέρουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε το κόλιανδρο, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και 1 κ.σ ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε με προσοχή για να μη τις σπάσουμε.
Σερβίρουμε.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
