Ingredients
-
1 κιλό Σουπιές καθαρισμένες από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 1/3 ματσάκι μάραθο χοντροκομμένο
-
2 μεγάλα κρεμμύδια
-
2/3 μεγάλα κρεμμύδια
-
2-3 σκελίδες Σκόρδο
-
300 γρ. Πράσινες Ελιές
-
2/3 νεροπότηρο Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τις σουπιές μας καθαρισμένες από την ψαραγορά μας Blue Island.
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και για να μην είναι πολύ αλμυρές τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό.
Πλένουμε καλά τις σουπιές και τις κόβουμε σε κομμάτια πάχους 2 εκατ. περίπου.
Στο μεταξύ κόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα σε χοντρά κομμάτια.
Στη συνέχεια σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το αφήνουμε να κάψει λίγο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις σουπιές. Τα αφήνουμε να ροδίσουν, ανακατεύοντάς τα ελαφρά. Μετά, προσθέτουμε το κρασί και το νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
Μέχρι να βράσουν οι σουπιές, σε μία άλλη κατσαρόλα, βράζουμε για λίγη ώρα το μάραθο. Ακολούθως σουρώνουμε και προσθέτουμε τον μάραθο στις σουπιές μαζί με τις ελιές, τις οποίες επίσης έχουμε σουρώσει. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και να απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό (να μείνουν με τη σάλτσα τους).
