Ingredients
-
1 κιλό καθαρισμένες Σαρδέλες από τις Ψαραγορές Blue Island
-
2 κ.σ Ελαιόλαδο
-
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
-
5-6 κλωναράκια φρέσκο Θυμάρι καθαρισμένα (μόνο τα φυλλαράκια)
-
Ξύσμα από ½ Λεμόνι
-
Χυμό από 1 Λεμόνι
-
1/2 κ.γ Αλάτι
-
Για τα τσιπς κολοκυθιού
-
2 πράσινα Κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
1 κ.γ Άνηθο ψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Αλεύρι
-
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε καθαρισμένες Σαρδέλες από τις Ψαραγορές Blue Island.
Για τα τσιπς κολοκυθιού
Σε ένα δοχείο βάζουμε τα κολοκυθάκια, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και τα περνάμε από το αλεύρι. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Για τις σαρδέλες
Απλώνουμε τις σαρδέλες σε ένα ταψί και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, σκόρδο, το θυμάρι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και το αλάτι. Ακολούθως ανακατεύουμε καλά για να μαριναριστούν.
Ψήνουμε στη σχάρα στα κάρβουνα για 3 με 4 λεπτά από κάθε μεριά.
Σερβίρουμε τις σαρδέλες μαζί με τα τσιπς από κολοκυθάκι.
του Σεφ Νοελ Χρίστος Bassil
