Ingredients
-
10 Χτένια από τις ψαραγορές Blue Island
-
100 γρ. ρύζι για ριζότο
-
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
-
100 γρ. βούτυρο
-
50 γρ. κρεμώδες τυρί
-
100 ml λευκό κρασί
-
1 λίτρο ζωμό ψαριού με κρόκο Κοζάνης
-
20 ml φρέσκια κρέμα
-
50 γρ παρμεζάνα τριμμένη
Διαδικασία Εκτέλεσης
Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και ροδοκοκκινίζουμε τα χτένια για 1 λεπτό κάθε μεριά. Τα αφαιρούμε να μην παραψηθούν.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι και το κρασί.
Συνεχίζουμε βάζοντας σιγά σιγά τον ζωμό μέχρι να ψηθεί το ριζότο μας.
Προσθέτουμε τη φρέσκια κρέμα, το κρεμώδες τυρί, τον βασιλικό και την παρμεζάνα.
Στο τέλος επαναφέρουμε στο τηγάνι τα χτένια να ζεσταθούν και σερβίρουμε με νιφάδες από παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό.
