Ingredients
-
4 φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island
-
10 Ντοματίνια κομμένα στη μέση
-
1/2 κούπα Ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι
-
2 φρέσκα Κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-
1 σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
1/2 ποτήρι λευκό Κρασί ξηρό
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
1 κ.σ Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
Λαχανικά
-
Μπρόκολο
-
Καρότα
-
Αρακάς(μπιζέλι)
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι μαζί με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα φιλέτα με το δέρμα προς τα κάτω. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τα ντοματίνια, τις ελιές και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρασί και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να καταστηθεί και να δέσει η σάλτσα μας για περίπου 3 με 5 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε μαζί με τα λαχανικά ατμού.
του Σεφ Νοελ Χρίστος Bassil
