Ingredients
-
1 κιλό Χταπόδι καθαρισμένο από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 Κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
-
2 σκελίδες Σκόρδο κομμένες στη μέση
-
1 κ.γ. Ελαιόλαδο
-
1/3 φλ. άσπρο Κρασί
-
4 μεγάλες Πατάτες
-
1/4 Ελαιόλαδο
-
Γλυκιά Πάπρικα
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Microgreens, για γαρνιτούρα
Διαδικασία Εκτέλεσης
Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, 1 κ.γ. ελαιόλαδο, και το κρασί. Προσθέτουμε το χταπόδι και ανεβάζουμε την φωτιά στο μέγιστο. Το αφήνουμε να βράσει και ακολούθως σκεπάζουμε με το καπάκι χαμηλώνοντας τη φωτιά. Ψήνουμε για μία ώρα περίπου και στη μισή ώρα γυρίζουμε και από την άλλη μεριά.
Αφαιρούμε το χταπόδι από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Στο μεταξύ, πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα σε ψηλή φωτιά. Όταν ψηθούν τις ξεπλένουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες του 0.5εκ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Ακολούθως, κόβουμε το χταπόδι σε μπουκιές, τα πλοκάμια σε φέτες και το κεφάλι σε λεπτές λωρίδες.
Σε μια μεγάλη πιατέλα φούρνου στρώνουμε κάτω τις πατάτες και πάνω το χταπόδι. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά.
Τέλος, Ραντίζουμε με την πάπρικα, γαρνίρουμε με microgreens και σερβίρουμε.
