Ingredients
-
2 φιλέτα Σολομού (200γρ το κάθε ένα) από τις Ψαραγορές Blue Island
-
1 πακέτο Ταλιατέλες
-
2 κ.σ Ελαιόλαδο
-
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
-
1 σφηνάκι Ούζο
-
1 μπολ Σπανάκι
-
1 μουστάρδα Dijon
-
1 κ.γ Μέλι
-
1 ποτήρι Κρέμα Καρύδας
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
Βασιλικός (φρέσκα φύλλα για το σερβίρισμα)
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα Σολομού από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό ψήνουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία.
Κόβουμε τα φιλέτα σολομού σε οκτώ κομματάκια το κάθε φιλέτο. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα ανοικτό βαθύ τηγάνι ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά. Ακολούθως προσθέτουμε μέσα το κρεμμυδάκι, τη μουστάρδα, το μέλι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε ελαφρά και σβήνουμε με το ούζο. Προσθέτουμε τη κρέμα καρύδας και ψήνουμε για 2 με 3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Τέλος, ρίχνουμε μέσα το σπανάκι, τις ταλιατέλες και ανακατεύουμε. Διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί και σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Toυ Σεφ Χρίστος Νοέλ Bassil
