Ingredients
-
1 κιλό Σκάροι καθαρισμένοι εξωτερικά από τις Ψαραγορές Blue Island
-
2 Κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
-
2 σκελίδες Σκόρδο κομμένες σε φέτες
-
2 Πατάτες κομμένες σε φέτες
-
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο Μαϊντανό
-
4 Ντομάτες ψιλοκομμένες
-
2 κ.σ Ντοματοπελτέ
-
2 ποτήρια Νερό
-
2 φύλλα Δάφνη
-
Φρέσκο Θυμάρι
-
Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τους Σκάρους καθαρισμένους από την ψαραγορά μας BlueIsland.
Πλένουμε, στραγγίζουμε και αλατίζουμε τα ψάρια μας.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε τις ντομάτες, τα φύλλα δάφνης, το νερό, αλάτι και πιπέρι. Ακολούθως, βάζουμε τις πατάτες και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τους σκάρους και το θυμάρι, αφήνουνε το φαγητό να σιγοψηθεί με ανοικτό το καπάκι για 10 – 15 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε για να μην σπάσουν τα ψάρια. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Tips:
- Το μυστικό του ψησίματος είναι πολύ χαμηλή θερμοκρασία και αργό βράσιμο.
- Μια δεύτερη εκδοχή της συνταγής απαιτεί οι σκάροι να τηγανίζονται ξεχωριστά πριν μπουν στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
- Παραδοσιακά οι σκάροι καταναλώνονται με τα εντόσθια.
