Ingredients
-
Ταρτάκια Σολομού
-
10 φύλλα σχοινόπρασου, κομμένο σε μικρά κομμάτια
-
1/2 χαλαπένιο (πράσινο μέτριας αψάδας chilly)
-
1 ραπανάκι, κομμένο στα 4
-
Ξύσμα και χυμό από 1 μοσχολέμονο
-
30 γρ. σαμπάνια
-
Χυμό από 1⁄2 πορτοκάλι (50 γρ.)
-
αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις
-
14 αλμυρές ταρτούλες διαμέτρου 5 εκ. ή 14 βολοβάν .(Vol Au Vent) διαμέτρου 7 εκ.
-
20 φύλλα φρέσκο κόλιαντρο για γαρνίρισμα
Instructions
Προμηθευτείτε τα φρέσκα φιλέτα σολομού από τις Ψαραγορές Blue Island.
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 10 φύλλα σχοινόπρασου, κομμένο σε μικρά κομμάτια, 1⁄2 χαλαπένιο, 1 ραπανάκι, κομμένο στα 4, ξύσμα από 1 μοσχολέμονο, και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
Βήμα 2
Προσθέτετε 30 γρ. σαμπάνια, το χυμό από το μοσχολέμονο, 50 γρ. χυμό πορτοκαλιού αλάτι, 500 γρ. φρέσκο σολομό φιλέτο χωρίς δέρμα από τις Ψαραγορές Blue Island κομμένο σε κύβους 3-4 εκατοστών και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
Βήμα 3
Γεμίστε τις ταρτούλες ή τα βολοβάν, γαρνίρετε με φύλλα κόλιαντρου και σερβίρετε.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
