Ingredients
-
Για το χυλό:
-
1 φλ. μπύρα
-
1 1/2 περίπου φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-
Για τις Γαρίδες:
-
6 Γαρίδες Blueisland
-
2 κ.σ αλεύρι
-
Για την σάλτσα:
-
2 κ.σ μαγιονέζα
-
1 κ.σ sweet chili sauce
-
Για το σερβίρισμα:
-
Λίγο μαύρο σουσάμι
-
1 κλοναράκι σχινόπρασο
-
1 φέτα λάιμ
-
Λάδι για τηγάνισμα
Instructions
Προμηθευόμαστε τις Γαρίδες από τις ψαραγορές Blue Island.
Για το χυλό:
- Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι και προσθέτουμε σιγά σιγά την μπίρα χτυπώντας με σύρμα μέχρι να έχουμε ένα σχετικά παχύρρευστο χυλό.
- Καθαρίζουμε τις γαρίδες καλά. Τις βάζουμε σε μικρό μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε το λάδι μας σε κατσαρόλα και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να φτάσει 180 βαθμούς.
- Περνάμε τις γαρίδες από τριπιτό και έπειτα μέσα στον χυλό. Με πιρούνι βγάζουμε απο τον χυλό αφού έχει καλύψει όλη την γαρίδα και τις ρίχνουμε στο λάδι. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά ή μέχρι ο χυλό να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
- Σε μπολ ανακατεύουμε την μαγιονέζα και το sweet chili μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αφού στραγγίσουμε καλά τις γαρίδες τις ρίχνουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε σε ποτήρι ανοιχτό τις Μαργαρίτας.
- Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και γαρνίρουμε με σχινόπρασο και λάιμ.
Από τον σεφ Θεόδωρο Ελευθερίου.
