0 0

Ψαρόσουπα με καλκάνι βελουτέ

Ψαρόσουπα με καλκάνι βελουτέ

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Quantity:
300 γρ. φρέσκα ψάρια βάρκας ή κόκκαλα και κεφάλια ψαριών
2 φρέσκα φιλέτα καλκάνι κομμένα σε κυβάκια
2 κουταλιές Ελαιόλαδο
2 κουταλιές ανάλατο Βούτυρο
1 ξηρό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλ. Πράσο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
1 Καρότο κομμένο σε κυβάκια
1 Κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
2-3 κλωναράκια Σέλερι, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά πάστα Ντομάτας
1 φλ. Λευκό Ξηρό Κρασί
2 μεγάλες Ντομάτες τριμμένες
2 φύλλα Δάφνης
1 κουταλάκι ίνες από Σαφράν (Κρόκο Κοζάνης)
1/2 φλ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Μαύρο Πιπέρι
1/4 φλ. (65ml) Χυμό Λεμονιού

Παραγγελία από:

Add to Favorites

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Ψαρόσουπα με καλκάνι βελουτέ

Features:
  • Κυρίως Πιάτο
Cooking Methods:
  • Portions: 8
  • Μέτρια

Ingredients

Instructions

Share

Προμηθευόμαστε τα φρέσκα ψάρια από τις Ψαραγορές Blue Island. 

Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε τα ψάρια βάρκας ή τα κόκκαλα και ρίχνουμε το νερό. Αφήνουμε το νερό να κοχλάσει και βράζουμε για 20 λεπτά. Σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό.

Στη συνέχεια σε μία δεύτερη κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και μόλις λιώσει σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, το καρότο, το κολοκυθάκι και το σέλερι για 10 λεπτά. Ακολούθως, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και την ανακατεύουμε στον πάτο της κατσαρόλας για να βγάλει τα αρώματά της. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσει και να εξατμιστεί το αλκοόλ. Βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη δάφνη, το σαφράν και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε 6 φλ. από τον ζωμό των ψαριών. Αφήνουμε να  βράσει για  20 λεπτά.

Τέλος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και αλέθουμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ. Βάζουμε μέσα τα κυβάκια από το καλκάνι και βράζουμε για  ακόμη 10 λεπτά.

Σερβίρουμε τη σούπα γαρνίροντας αν θέλουμε, με λίγες νιφάδες μπούκοβο και κρέμα γάλακτος ή κρέμα καρύδας.

Η συνταγή μπορεί να γίνει και με:

  • Γλώσσα
  • Λαβράκι
  • Μπακαλιάρο

 

Μια συνταγή από την Χρύσω Λέφου

 

admin

Previous
Φαγκρί με αρωματικά στο φούρνο
previous
Φαγκρί με αρωματικά στο φούρνο
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here