Ingredients
-
2 μεσαίες Τσιπούρες από τις Ψαραγορές Blue Island
-
150γρ. ντοματίνια
-
2 πατάτες
-
3 λιαστές ντομάτες
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
Μαϊντανός
-
Λεμόνι
-
Λευκό κρασί
-
Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Instructions
Προμηθευόμαστε τις Τσιπούρες μας από τις Ψαραγορές Blue Island.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες και τον μαϊντανό.
- Βάλτε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ελαιόλαδο.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες. Αλατίστε τις και προσθέστε/ανακατέψτε με τη μισή ποσότητα του μίγματος σκόρδου.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και στρώστε τις πατάτες.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 με 8 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Προσθέστε το ψάρι στο τηγάνι μαζί με φέτες λεμονιού και ντοματίνια.
- Προσθέστε το κρασί και κουτρούβι.
- Ρίξτε το υπόλοιπο μίγμα σκόρδου πάνω από το ψάρι.
- Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της τσιπούρας. Ελέγχετε περιστασιακά, και αν φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε μισό ποτήρι νερό ή περισσότερο λευκό κρασί.
- Όταν το ψάρι είναι πλήρως μαγειρεμένο και οι πατάτες είναι τρυφερές, σερβίρετε ζεστό με γαρνιτούρα φρέσκου μαϊντανού και λεμονιού.
Από τον Διονύση Κωνσταντίνου
@dionysisc
