Ingredients
-
½ κιλό Αθερίνες από τις Ψαραγορές Blue Island
-
1 μεγάλη Ντομάτα, χωρίς τα σπόρια, ψιλοκομμένη
-
1 μικρό Ξηρό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
3 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
-
½ φλ. Φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
-
1 κ.σ. Αποξηραμένη Ρίγανη
-
1/2 κ.γ. Κύμινο (προαιρετικά)
-
1/2 κ.γ. γλυκιά Πάπρικα
-
1 κ.γ. Ξύσμα Λεμονιού
-
1/2 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
3 κ.σ. Κορν Φλάουρ
-
1 κ.γ. Μπέικιν Πάουντερ
-
1 1/2 κ.γ. Αλάτι
-
1/3 κ.γ. Μαύρο Πιπέρι
-
1/2 φλ. Ανθρακούχα Σόδα ή Μπύρα, παγωμένη
-
Για το τηγάνισμα
-
½ λίτρο Ηλιέλαιο ή Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
-
Για το σερβίρισμα
-
2-3 φρέσκα Λεμόνια
Instructions
Προμηθευόμαστε φρέσκες αθερίνες από τις Ψαραγορές Blue Island. Τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Σε ένα μπολ, βάζουμε την ντομάτα, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τη ρίγανη, το κύμινο, την πάπρικα, το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Ακολούθως προσθέτουμε τις αθερίνες και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε λίγη – λίγη την ανθρακούχα σόδα ή την μπύρα και ανακατεύουμε για να ενωθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και όταν ζεσταθεί, φτάσει στους 160°C, με τη βοήθεια 2 κουταλιών παίρνουμε μείγμα και το βάζουμε στο τηγάνι. Aφήνουμε για 3-4 λεπτά να ροδίσει από τη μία πλευρά και γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά συνεχίζοντας το τηγάνισμα για ακόμα 3-4 λεπτά. Βγάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.
Σερβίρουμε τους αθερινοκεφτέδες ζεστούς με φρέσκο λεμόνι.
Η συνταγή μπορεί να γίνει και με:
- Μικρή μαρίδα
https://youtu.be/4_k6DML5bM4
