Ingredients
-
Υλικά Συνταγής για τη Πατάτα Πουρέ:
-
4 Πατάτες μεσαίου μεγέθους καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
-
1/2 Ποτήρι γάλα καρύδας
-
1/2 κ.σ Φυτικό Βούτυρο
-
1/3 κ.γ Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
Υλικά Συνταγής για τις Πέστροφες:
-
2 φρέσκες Πέστροφες
-
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
2 κ.γ Αλάτι
-
1/2 κ.γ Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
Ξύσμα από ένα Λεμόνι
-
Ξύσμα από ένα Πορτοκάλι
-
1 Λεμόνι σε φέτες
-
1 Πορτοκάλι σε φέτες
-
8-10 κλωναράκια φρέσκο Θυμάρι
-
Υλικά Συνταγής για τη σάλτσα:
-
Χυμό από δύο Πορτοκάλια
-
Ξύσμα από ένα Πορτοκάλι
-
150 γρ Λευκό Κρασί
-
2 κ.σ. Μέλι
-
2 κ.σ. Φυτικό Βούτυρο
-
1/2 κ.γ Αλάτι
-
1/3 κ.γ Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
1 κ.σ Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Instructions
Προμηθευόμαστε φρέσκες καθαρισμένες πέστροφες από τις Ψαραγορές Blue Island.
Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί τις πέστροφες και τις μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το ξύσμα λεμονιού και το ξύσμα πορτοκαλιού. Τοποθετούμε στην κοιλιά των ψαριών τις φέτες από το λεμόνι και από το πορτοκάλι και τα κλωνάρια θυμαριού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 30-35 λεπτά.
Παράλληλα σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες σε μέτρια εστία για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε από το νερό και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε μέσα το γάλα καρύδας, το βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε. Λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο μέχρι να έχουμε έναν λείο πουρέ.
Για τη σάλτσα βάζουμε σε ένα τηγάνι τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το λευκό κρασί και ψήνουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το μέλι και σιγοψήνουμε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τον μαϊντανό.
Σερβίρουμε τις πέστροφες με τη σάλτσα και τον πουρέ πατάτας.
Καλή Όρεξη!
Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
Η συνταγή μπορεί να γίνει με Λαβράκι, Τσιπούρα, Φαγκρί, Σολομό και Γλώσσα.
