Ingredients
-
1 κιλό Λυθρίνια
-
1 μπολ Αλεύρι
-
½ ποτήρι Ελαιόλαδο
-
1 σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη
-
1 μπολ Ντοματίνια κομμένα στην μέση
-
2 κ.σ Κουτρούβι σε άλμη
-
1 κ.σ Πράσινες ελιές κομμένες σε ροδέλες
-
1 μπολ φύλλα από Σπανάκι
-
4-5 κλωνάρια Φρέσκο Θυμάρι
-
1 κ.γ Θαλασσινό Αλάτι
-
½ κ.γ Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
1/3 ποτηριού λευκό ξηρό Κρασί
-
Χυμό από 2 Λεμόνια
Instructions
Σε ένα ανοικτό δοχείο αλευρώνουμε τα λυθρίνια και τα βάζουμε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή εστία. Ακολούθως βάζουμε τα λυθρίνια, ψήνουμε για 2-3 λεπτά και τα γυρνάμε. Απομακρύνουμε τα Λυθρίνια από το τηγάνι.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το σκόρδο, τα ντοματίνια, τις ελιές, το κουτρούβι, το θυμάρι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το λευκό κρασί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να καταστηθεί και εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια βάζουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε, όταν μαραθεί προσθέτουμε τα λυθρίνια και σβήνουμε με το χυμό λεμονιού ψήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να κοχλάσει. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
Η συνταγή μπορεί να γίνει και με:
- Γόπα
- Μπαρμπούνι
