Share

Προμηθευόμαστε τα καλαμάρια και τις γαρίδες καθαρισμένα από τις Ψαραγορές Blue Island.

Τα ξεπλένουμε καλά. Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια για να τα βάλουμε στη γέμιση.

Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το φινόκιο για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα πλοκάμια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Βάζουμε το τριμμένο καρότο και το ρύζι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και βάζουμε την πάστα ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το ζωμό. Βράζουμε μέχρι σχεδόν να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε τις γαρίδες, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το μίγμα λίγο να κρυώσει.

Γεμίζουμε τα καλαμάρια με τη γέμιση μέχρι τα 2/3. Αφήνουμε λίγο περιθώριο γιατί το ρύζι θα φουσκώσει. Στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες τα πλοκάμια στο άνοιγμα από τα καλαμάρια.

Βάζουμε τα καλαμάρια σε ένα ταψί και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και την τριμμένη ντομάτα. Ρίχνουμε το κρασί στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά. Στη μέση του ψησίματος γυρίζουμε τα καλαμάρια. Εναλλακτικά, μπορούμε να ψήσουμε τα καλαμάρια στην κατσαρόλα για 40-50 λεπτά.

Σερβίρουμε τα καλαμάρια ζεστά και συνοδεύουμε με τη σάλτσα ντομάτας από το ταψί.

Καλή Όρεξη!

Η συνταγή μπορεί να γίνει και με:

• Καλαμαράκια μικρά
• Σουπιές

Μια συνταγή από την Χρύσω Λέφου.