Ingredients
-
1 κιλό Χταπόδι από τις ψαραγορές Blue Island
-
3 ώριμες Ντομάτες, ψιλοκομμένες
-
1 μέτριο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
3 σκελίδες Σκόρδο, σε φετάκια
-
1/2 φλιτζ. τσ. Μαϊντανό
-
1/2 φλιτζ. τσ. Ούζο
-
1/2 φλιτζ. τσ. Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε το χταπόδι μας καθαρισμένο και χωρισμένο σε κομμάτια από την ψαραγορά μας Blue Island.
Πλένουμε το χταπόδι μας και χωρίς να το στραγγίσουμε, το βάζουμε σε κατσαρόλα, τη σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην αρχή σε χαμηλή, μετά σε μέτρια φωτιά να βγάλει το νερό του και να βράσει με αυτό.
Όταν θα έχει μαλακώσει αρκετά, το βγάζουμε και το κόβουμε σε μικρότερα -αλλά όχι πολύ μικρά- κομμάτια. Αδειάζουμε από την κατσαρόλα τυχόν ζουμί που έμεινε και χωρίς να την πλύνουμε, ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
Ακολούθως, προσθέτουμε το σκόρδο και το χταπόδι, σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα και σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε να εξατμιστεί και ρίχνουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και προς το τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
Τέλος, σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με όσο μαϊντανό θέλουμε.
