Ingredients
-
1 1/2 κιλό χταπόδι καθαρισμένο από τις ψαραγορές Blue Island
-
10 μέτρια Ξερά κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινα)
-
1 σκ. Σκόρδο
-
1 Ντομάτα ώριμη κατακόκκινη
-
1/2 φλ. Ελαιόλαδο
-
1/2 φλ. Ξύδι βαλσαμικό
-
1/2 φλ. Κρασί γλυκό κόκκινο
-
1/2 φλ. Κονιάκ
-
1 Φύλλο Δάφνης
-
4-5 Κόκκους Μπαχάρι
-
1 κ.σ Μέλι θυμαρίσιο
-
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
-
6 Πατάτες
-
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Διαδικασία Εκτέλεσης
Ζητάμε από την ψαραγορά μας Blue Island, το χταπόδι μας να καθαριστεί και να κοπεί σε χοντρά κομμάτια.
Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το χταπόδι.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα χαράζουμε σταυρωτά.
Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα (πλασοτέ) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Αφήνουνε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πάρουν ελαφρά χρυσό χρώμα, να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
Προσθέτουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα. Δυναμώνουμε την φωτιά και σοτάρουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Όταν το χταπόδι αλλάξει χρώμα προσθέτουμε το βαλσαμικό, το κρασί και το κονιάκ.
Χαράζουμε τη ντομάτα σταυρωτά, την προσθέτουμε μαζί με το δαφνόφυλλο, το μπαχάρι, το μέλι και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά μόλις αρχίσει ο βρασμός.
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το χταπόδι για περίπου 1 ½ ώρα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστό το χταπόδι, με ψιλοτριμμένα τραγανά πατατάκια ή τηγανητές πατάτες.
Κατά την διάρκεια του βρασμού, το χταπόδι θα κατεβάσει πολλά υγρά και θα γεμίσει ζουμί η κατσαρόλα. Δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας. Με το βρασμό η σάλτσα αυτή θα πυκνώσει και θα δέσει, θα μελώσει δηλαδή και θα γίνει λαχταριστή.
