Ingredients
-
1 μεγάλο Χταπόδι γύρω στο 1 κιλό από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 φλ. Ελαιόλαδο
-
1 φλ. Κόκκινο Ξηρό Κρασί
-
1 φύλλο Δάφνης
-
4-5 κόκκοι άκοπο Μαύρο Πιπέρι
-
4 Κόκκινες Πιπεριές μεγάλες σε λωρίδες πάχους 2 εκ.
-
1 Κρεμμύδι ξερό μεγάλο σε χοντρές λωρίδες
-
6 σκελίδες Σκόρδο χοντροκομμένες
-
2 κλωνάρια Σέλερι καθαρισμένο από τις ίνες, σε κοµµάτια 5 εκ.
-
2 κλωνάρια φρέσκο Δενδρολίβανο 10 εκ. το καθένα
-
1 Ντομάτα μεγάλη σε καρεδάκια
-
3 κ.σ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος
-
2 κ.σ. Πορτοκάλι ξύσμα
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε το χταπόδι μας καθαρισμένο από την ψαραγορά μας Blue Island.
Βράζουμε το χταπόδι με 1 φλ. καυτό νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζουμε στραγγιστά, κρατάμε στην άκρη το ζουμί του και το κόβουμε σε κομμάτια μήκους 2 εκ.
Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλερι ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την ντομάτα και μαγειρεύουμε ακόμα 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το χταπόδι, το άκοπο πιπέρι, το δεντρολίβανο, την ντομάτα, το κόκκινο κρασί και τη δάφνη.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζουμί του χταποδιού, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά όχι να λιώσουν.
Τέλος, πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
