Ingredients
-
1 κιλό Mύδια από τις ψαραγορές Blue Island
-
500 γρ. Γαρίδες από τις ψαραγορές Blue Island
-
12 μικρά βολ-ο-βαν (στα ψυγεία των υπεραγορών)
-
2 Λάιμ (το ξύσμα)
-
1 πρέζα Λευκό πιπέρι
-
Για τη σαλτσα κρασιου
-
2 φλ. ζωμό Ψαριού
-
1 ποτήρι λευκό Κρασί
-
2 κ.σ. Βούτυρο
-
3 κ.σ. Αλεύρι
-
1 Λεμόνι (ο χυμός)
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Βάζουμε τα μύδια σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με το καπάκι και τα αχνίζουμε σε δυνατή φωτιά για 7-8 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν. Δεν χρησιμοποιούμε όσα μύδια έχουν μείνει κλειστά και αφαιρούμε την ψίχα από τα υπόλοιπα. Στη συνέχεια βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε το ξύσμα των λάιμ, το πιπέρι, το αλάτι και τη σάλτσα λευκού κρασιού.
Για τη σάλτσα: Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το αλεύρι σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε τον ζωμό του ψαριού και το κρασί. Ανακατεύουμε ζωηρά για να μην σβολιάσει και στο τέλος προσθέτουμε το αλατοπίπερο και τον χυμό λεμονιού.
Ακολούθως, ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι και γεμίζουμε τα βολ-ο-βαν λίγο πριν τα σερβίρουμε με τη γέμιση των θαλασσινών.
Σερβίρουμε από τρία βολ-ο-βαν σε κάθε άτομο και συνοδεύουμε με λίγη πράσινη σαλάτα.
