Ingredients
-
1 φρέσκα Τσιπούρα φιλεταρισμένη από τις ψαραγορές Blue Island
-
20 γρ. Βούτυρο
-
70 γρ. Κρέμα Γάλακτος (χαμηλά λιπαρά)
-
1 Λεμόνι (το ξύσμα και τον χυμό)
-
1 κουταλιά Αλεύρι διαλυμένο σε λίγο νερό
-
1 Αυγό (μόνον το κρόκο)
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Μαϊντανός
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 oC .
Καλύπτουμε την επιφάνεια ενός πυρίμαχου σκεύους με αλουμινόχαρτο και από πάνω λαδόκολλα. Τοποθετούμε πάνω τα φιλέτα μας και αλείβουμε με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά ή ανάλογα με τον φούρνο μας.
Ακολούθως, σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα από το λεμόνι, πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά.
Μόλις ψηθούν τα φιλέτα μας, αφαιρούμε από το ταψί με τη χρήση σπάτουλας και τα τοποθετούμε στο τηγάνι για να δέσουν με την σως.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Από την Αθηνά Λοιζίδου
