Ingredients
-
4 φιλέτα Τσιπούρας από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
-
1/2 ποτήρι Φρυγανιά αλεσμένη
-
3 κ.σ. νιφάδες Αμυγδάλου
-
1 κ.σ. φρέσκο Τζίντζερ
-
1 κ.σ. Σαφράν
-
1/3 δέσμη Κόλιανδρο φρέσκο
-
1/3 δέσμη Μαϊντανό
-
1 Πορτοκάλι (το ξύσμα του)
-
1/3 κ.γ. Αλάτι
-
1/3 κ.γ. Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τη φρυγανιά, το μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το σαφράν, το ξύσμα από το πορτοκάλι, το τζίντζερ, το αλάτι, το πιπέρι και τα αλέθουμε. Βάζουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αμύγδαλο και το σπάμε με τα χέρια μας ανακατεύοντας το με το μείγμα της φρυγανιάς.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί, βάζουμε τα φιλέτα τσιπούρας με το δέρμα προς τα κάτω και τα αλείβουμε με την μουστάρδα, βάζουμε από πάνω την κρούστα και πιέζουμε ελαφρά για να κολλήσει η κρούστα πάνω στα φιλέτα τσιπούρας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου για 12 με 15 λεπτά.
Σερβίρουμε με ρύζι και σάλτσα βουτύρου.
