Ingredients
-
1 κιλό Γαρίδες 16/20 από τις Ψαραγορές Blue Island
-
2 Aυγά
-
1 κούπα Αλεύρι Γ.Ο.Χ
-
1 κούπα Φρυγανιά αλεσμένη
-
Aλάτι
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
Λάδι για τηγάνισμα
-
Υλικά για το Aioli:
-
1/2 φλυτζάνι τσαγιού Ηλιέλαιο
-
1 Αυγό
-
1 κ.γ Μουστάρδα Dijon
-
1 κ.σ Λευκό Ξύδι
-
2 σκελίδες Σκόρδο λιωμένο
-
Διάφορα φρέσκα μυρωδικά (Μαϊντανό, Κόλιαντρο, Δυόσμο)
-
Aλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε Γαρίδες καθαρισμένες (κρατάμε την ουρά) από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες και τις πανάρουμε με αλεύρι, αυγό και φρυγανιά.
Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Διαδικασία εκτέλεσης σος Αϊολί
Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το λάδι, το σκόρδο, το αυγό, τη μουστάρδα, το ξύδι, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ χεριού μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
