Ingredients
-
1 κιλό φρέσκο Tόνo καθαρισμένο από τις ψαραγορές Blue Island
-
5-6 Ντομάτες Ώριμες ξεφλουδισμένες
-
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
-
80 ml Κρασί Λευκό ξηρό
-
40 ml χυμό Λεμονιού
-
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
-
Άνηθο ψιλοκομμένο
-
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
Κύμινο
-
Μπούκοβο
-
Βούτυρο ανάλατο
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Αλάτι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τον τόνο μας τεμαχισμένο σε φέτες από τη ψαραγορά μας Blue Island.
Σοτάρουμε τον τόνο ελαφρά και από τις δύο πλευρές με ιδιαίτερη προσοχή για να μην βαρυψηθεί. Τον κρατάμε στην άκρη σκεπασμένο για να διατηρηθεί ζεστός.
Στη συνέχεια στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγο, μέχρι να ασπρίσουν. Σβήνουμε με τα κρασί και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε λίγο να εξατμιστούν. Ακολούθως, προσθέτουμε τις ντομάτες αφού έχουμε αφαιρέσει τους σπόρους και τις έχουμε κόψει σε καρεδάκια. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε πολύ δυνατή φωτιά για ένα λεπτό. Προσθέτουμε μέσα βούτυρο όσο χρειαστεί και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Τέλος, προσθέτουμε λίγο μπούκοβο και το κύμινο και τελειώνουμε με άνηθο και μαϊντανό. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε τα φιλέτα τόνου και περιχύνουμε με την σάλτσα.
Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα και πατάτα jacket.
