Ingredients
-
300 γρ. φρέσκο Τόνο από τις ψαραγορές Blue Island
-
100 γρ. Μαγιονέζα
-
1 κ.γ. Καυτερό Τσίλι Πιπέρι σε σκόνη
-
2 κ.σ. Λάδι από σουσάμι
-
2 πρέζες Αλάτι
-
5 φύλλα Nori (για sushi)
-
1/2 κιλό Ρύζι για sushi (ψήνουμε ανάλογα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία)
-
2 κ.σ. Σουσάμι
-
100 ml Σάλτσα Σόγιας (για το σερβίρισμα)
-
50 γρ. Τζιντζερ Ξιδάτο (για το σερβίρισμα)
Διαδικασία Εκτέλεσης
Ζητάμε από τις ψαραγορές μας Blue Island να μας κόψουν ένα φιλέτο τόνου 300 γραμμαρίων σε μικρά κυβάκια 2 εκατοστών.
Παίρνουμε τα φύλλα nori και βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ρύζι, βάζουμε νερό στα χέρια μας για να μην κολλάει το ρύζι πάνω μας και με τους αντίχειρες μας ανοίγουμε το ρύζι μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια του nori. Αλείφουμε με το σουσάμι να κολλήσει πάνω στο ρύζι και το γυρνάμε ανάποδα με το ρύζι να βρίσκετε στην κάτω πλευρά.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον τόνο, το τσίλι, τη μαγιονέζα, το αλάτι και το λάδι από σουσάμι και τα ανακατεύουμε καλά. Επίσης για καλύτερη γεύση προσθέτουμε και μια κουταλιά σάλτσα τσίλι στο μείγμα μας.
Στη συνέχεια τοποθετούμε οριζόντια το μείγμα τόνου στο κέντρο του nori.
Αρχίζουμε από κάτω να τυλίγουμε προς τα πάνω με την βοήθεια του bamboo sushi roll.
Για να έχουμε ομοιόμορφα κομμάτια sushi κόβουμε αρχικά στην μέση το sushi μας με ένα κοφτερό μαχαίρι, στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια δίπλα δίπλα και τα ξανά κόβουμε στην μέση. Συνολικά έχουμε 4 κομμάτια, τα χωρίζουμε ξανά 2 – 2 τα κομμάτια και τα ξανά κόβουμε στην μέση και έτσι έχουμε 8 ομοιόμορφα κομμάτια Maki. Πολύ σημαντικό είναι να βρέχουμε με νερό το μαχαίρι μας κάθε φορά που κόβουμε.
Σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας και ξιδάτο τζιντζερ.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
