Ingredients
-
1 κιλό μεγάλες Σουπιές καθαρισμένες από τις Ψαραγορές Blue Island (ζητάμε να μας κρατήσουν 2-3 σακουλάκια μελάνι)
-
4 κουταλιές Ελαιόλαδο
-
1 μεγάλο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
2 φύλλα Δάφνης
-
1 κουταλάκι κόκκους Πιπεριού
-
1 ξυλαράκι Κανέλα
-
3 αποξηραμένα Γαρίφαλα
-
½ φλ. κόκκινο ξηρό ή ημίγλυκο Κρασί
-
2 πρέζες θαλασσινό Αλάτι
-
2 πρέζες μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
Ρύζι για το σερβίρισμα, προαιρετικά
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τις σουπιές καθαρισμένες και τεμαχισμένες σε μεγάλα κομμάτια και τα ποδαράκια τους στα δύο, από τη ψαραγορά μας BlueIsland.
Πλένουμε και στραγγίζουμε τις σουπιές. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι, σε μέτρια φωτιά και τις αφήνουμε να κατεβάσουν το νερό τους. Ψήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό, ανακατεύοντάς συχνά. Στο μεταξύ, βάζουμε τα σακουλάκια του μελανιού των σουπιών σε ένα ποτήρι με νερό και τα τρυπάμε με ένα μαχαιράκι. Ανακατεύουμε μέχρι να μαυρίσει καλά το νερό.
Όταν απορροφήσουν οι σουπιές το νερό τους, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ζεσταθεί. Ακολούθως, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί και να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Σβήνουμε τις σουπιές με το κρασί και το αφήνουμε να κοχλάσει και να μείνει περίπου το μισό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, την κανέλα, τα γαρίφαλα, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε μέσα το νερό με το μελάνι της σουπιάς και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το φαγητό να κοχλάσει. Έπειτα σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ψήνουμε για 1-1½ περίπου ώρα μέχρι να μαλακώσουν καλά οι σουπιές προσθέτοντας λίγο νερό όταν χρειάζεται.
Μπορούμε να σερβίρουμε με ρύζι.
