Ingredients
-
2 φιλέτα Καπνιστό Χέλι από τα Blue Deli Corner σε επιλεγμένες Ψαραγορές Blue Island
-
200 γρ Μανιτάρια Σιτάκε
-
1 κ.γ Σουσαμόλαδο
-
100 γρ Φασόλια Σόγιας καθαρισμένα
-
Μπιζέλι
-
Φύτρες Μπιζελιού
-
1 κ.γ Βούτυρο Ανάλατο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο μαύρο Πιπέρι
-
Υλικά για τον Πουρέ Καρότου
-
5 Καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
-
1 κ.γ Κιτρινόριζα
-
1 κ.γ Κύμινο
-
Aλάτι
-
Υλικά για τη Σάλτσα Unaki
-
100 γρ Σάλτσα Σόγιας
-
100 γρ Ζάχαρη
-
100 γρ Mirin wine
-
100 γρ Sake wine
-
20 γρ Καπνιστό Χέλι
-
2 φέτες φρέσκο Τζίντζερ
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φιλέτα καπνιστό Χέλι από τα Blue Deli Corner σε επιλεγμένες Ψαραγορές Blue Island.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για τον πουρέ καρότο και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει τα καρότα. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, σουρώνουμε και κρατάμε πίσω λίγα από τα υγρά. Ρίχνουμε στο μπλέντερ τα καρότα και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε έναν λείο πουρέ. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγα από τα υγρά.
Σε ένα άλλο κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά.
Με ένα πινέλο αλείβουμε τα φιλέτα μας με τη σάλτσα Unaki και τα βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει προηγούμενος με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 5 λεπτά.
Παράλληλα σε μια κατσαρόλα ψήνουμε για ένα λεπτό τα φασόλια σόγιας και τα μπιζέλια. Τέλος τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με λίγο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
Στη συνέχεια σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε το σουσαμόλαδο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για δύο λεπτά. Bάζουμε 2 – 3 κουταλιές σούπας από τη σάλτσα Unaki και ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να γλασαριστούν.
Σερβίρουμε τα φιλέτα στο πιάτο με τα λαχανικά, τον πουρέ καρότου και τη σάλτσα.
Η Συνταγή μπορεί να γίνει με φιλέτο Γλώσσας ή Φιλέτο Κιτρινόπτερου Τόνου.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
