Ingredients
-
12 μεγάλες γαρίδες από τις ψαραγορές Blue Island
-
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1/2 μαραθόριζα ψιλοκομμένη
-
1/4 φλ. ούζο
-
2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες
-
1 πρέζα ζάχαρη
-
100 γρ. φέτα σε κομμάτια
-
2 κ.σ ψιλοκομμένος μαϊντανός
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Καθαρίζουμε το σώμα από τις γαρίδες (κρατώντας τα κεφάλια πάνω στο σώμα) και αφαιρούμε το έντερο. Αν θέλουμε ζητάμε από τη ψαραγορά μας Blue Island οι γαρίδες μας να καθαριστούν.
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε τις γαρίδες να ροδίσουν για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και τη μαραθόριζα. Αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο.
Βγάζουμε τις γαρίδες σε πιάτο για να μην παραβράσουν, τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε την ντομάτα και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα για 6-7 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να μελώσει. Ξαναβάζουμε τις γαρίδες στη σάλτσα και προσθέτουμε αλατοπίπερο. Βράζουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τη φέτα σε κομμάτια, να λιώσει με τη ζέστη του τηγανιού. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.
Σερβίρουμε τις γαρίδες σαγανάκι, με ζεστό τραγανό ψωμί.
