Ingredients
-
250 γρ. φιλέτα Σολομού χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια από τις ψαραγορές Blue Island
-
250 γρ. φιλέτα Μπακαλιάρου χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια από τις ψαραγορές Blue Island
-
150 γρ. μετρίου μεγέθους Γαρίδες, καθαρισμένες από τις ψαραγορές Blue Island
-
200 γρ. Αρακάς
-
1 μικρό Κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
-
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
40 γρ. Βούτυρο
-
1 κ.γ. Θυμάρι
-
60 γρ. Αλεύρι
-
450 ml Γάλα
-
1 κ.γ. ζωμός Λαχανικών
-
2 κ.γ. αγγλική Μουστάρδα
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
4 κ.σ. Ούζο
-
1 κ.σ. φρέσκος χυμός Λεμονιού
-
200 γρ. Αρακάς
-
Υλικα για την πουρε πατατας
-
750 γρ. Πατάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κομμάτια και ψημένες σε νερό μέχρι να μαλακώσουν
-
75 γρ. Βούτυρο, κομμένο σε κύβους
-
50 ml Γάλα
-
½ κ.γ. Πάπρικα
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
75 γρ. Τυρί Cheddar, τριμμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα θαλασσινά μας από τις Ψαραγορές Blue Island.
Ξεκινούμε φτιάχνοντας τον πουρέ πατάτας για την επικάλυψη.
Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και κοχλάζουμε σε ζεματιστό, αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, γύρο στα 15-20 λεπτά. Ακολούθως, τις στραγγίζουμε καλά και πιέζουμε με το ειδικό εργαλείο για πουρέ μέχρι να λιώσουμε οι πατάτες. Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό και προσθέτουμε το θυμάρι. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για ένα λεπτό και προσθέτουμε το γάλα, τον ζωμό και τη μουστάρδα. Σταδιακά ανακατεύουμε στο μείγμα με ένα σύρμα και μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να πήξει.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα κομμάτια ψαριού, καθαρίζουμε τις γαρίδες και ραντίζουμε με το λεμόνι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε όλα τα ψάρια και τα θαλασσινά μας στην κατσαρόλα και ζεσταίνουμε για 3-4 λεπτά. Ακολούθως, ανακατεύουμε μέσα τον αρακά και ρίχνουμε το μείγμα σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 20×20 X5 εκ . Τέλος, απλώνουμε τον πουρέ πατάτας πάνω από τα ψάρια μας και σχηματίζουμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Σκορπίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C Ψήνουμε για 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε.
Της Αθηνάς Λοϊζίδου
