Ingredients
-
400 ml ζωμό Ψαριού ή Λαχανικών
-
500-600 γρ. Μύδια με κέλυφος από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 μεγάλη Πατάτα καθαρισμένη σε κυβάκια
-
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες Σκόρδο λιωμένο
-
1 φύλλο Δάφνης
-
1 κλαδάκι Θυμάρι
-
1 κιλό ώριμες Ντομάτες τριμμένες ή Χυμό Ντομάτας
-
300 γρ. Ντοματίνια
-
1 1/2 φλυτζάνι Άσπρο κρασί
-
1 μικρό ματσάκι Μαϊντανό χοντροκομμένο
-
1/2 κ.γ. Μπούκοβο καυτερό
-
Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Instructions
Βάζουμε το ζωμό σε μία μεγάλη κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τα μύδια. Σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.
Τα στραγγίζουμε κρατώντας το ζωμό, ενώ πετάμε όσα δεν άνοιξαν. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πατάτα για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα αρωματικά βότανα και τα μύδια και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Σιγοβράζουμε για 1 -2 λεπτά.
Περνάμε από λεπτό σουρωτήρι το ζωμό που έβρασαν τα μύδια, τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κυβάκια της πατάτας.
Κατόπιν, ρίχνουμε τα ντομαντίνια, το μαϊντανό και το μπούκοβο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά να βράσουν με τις πατάτες.
Αφαιρούμε το ψαχνό από τα περισσότερα μύδια και τα ρίχνουμε στη σούπα, κρατώντας μερικά ολόκληρα με το κέλυφος. Αλατοπιπερώνουμε ανάλογα και ρίχνουμε μέσα και τα ολόκληρα μύδια.
Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρετε σε πιάτα.
